Épaule d'Agneau Roulée en Croûte de Thym

Cette épaule d'agneau roulée provenant d'agneaux de race Lacaune est ici préparée en croûte de thym et accompagnée de Mogettes de Vendée et de carottes fanes. Un plat des plus Printaniers !
10 min
Gourmand
Efficace

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Épaule d'agneau1 1
Mogettes600 g600 g
Carotte fane6 6
Thym3 c.s.3 c.s.
Beurre1 noix1 noix
Huile d'olive5 c.s.5 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • casserole x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Mise en route

Préchauffez le four à 160°C en chaleur tournante* Sans les épluchez, coupez les carottes fanes en 2
2

Tintintin !

Dans un bol : Mélangez le thym et l'huile d'olive, salez Cela doit former une pâte épaisse
3

Un tour au four

Beurrez le fond d'un plan à four Disposez-y l'épaule d'agneau roulée Badigeonnez-la* de la pâte de thym, salez et poivrez Répartissez les carottes fanes autour, arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive Enfournez le tout 2h dans le four chaud
4

Touche finale

15 min avant la fin de cuisson de l'épaule d'agneau : Réchauffez les mogettes à feu doux* dans une casserole
5

Service

Vérifiez la cuisson en piquant l'épaule d'agneau avec un petit couteau pendant 10 secondes Placez la lame sous votre lèvre inférieure, sans vous brûler Le rôti est cuit si la lame est bien chaude, sinon prolongez la cuisson de 5 min Servez l'épaule d'agneau avec les carottes rôties et les mogettes

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