Grenadin de Veau Rosé D'Aveyron & Sauce Porto

Des grenadins de veau d'Aveyron simplement poêlés pour garder toute leur tendreté, accompagnés d'une sauce crémeuse au porto et de légumes rôtis: un retour à l'essentiel !
25 min
Gourmand
Efficace

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Grenadin de veau2 4
Pommes de terre300 g600 g
Carotte1 2
Oignon rouge1 2
Porto50 ml100 ml
Crème liquide100 ml200 ml
Fond de veau1 c.c.2 c.c.
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • fouet x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Découpes

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante* Épluchez et coupez l'oignon rouge en quartiers Coupez les pommes de terre en morceaux Épluchez et coupez la carotte en biseaux* Disposez tous les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez et enfournez 30 min
2

Coup de fouet !

15 min avant la fin de cuisson des pommes de terre : Versez le porto dans une petite casserole à feu moyen et portez-le à ébullition Quand il bout, baissez à feu doux* Ajoutez le fond de veau tout en remuant Fouettez bien pour éviter les grumeaux
3

Une vraie crème

Une fois le fond de veau dilué : Versez la crème liquide et laissez frémir* 5 min en remuant de temps à autre La crème va légèrement épaissir, si elle devient trop épaisse ajoutez 1 à 2 càs* d'eau Laissez à feu très doux jusqu'au service
4

Aller-retour

Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Dans la poêle bien chaude, faites cuire les grenadins de veau 2 min par face pour une cuisson rosée N'hésitez pas à poursuivre la cuisson si vous préférez plus cuits
5

Service rosé !

Servez les grenadins de veau accompagnés des légumes rôtis Arrosez le tout de sauce au porto !

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