Grenadin de Veau Rosé D'Aveyron & Sauce Porto

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante* Épluchez et coupez l'oignon rouge en quartiers Coupez les pommes de terre en morceaux Épluchez et coupez la carotte en biseaux* Disposez tous les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez et enfournez 30 min

  arrow_right_altComment découper des carottes en biseaux ?

• 2.

  Coup de fouet !

  15 min avant la fin de cuisson des pommes de terre : Versez le porto dans une petite casserole à feu moyen et portez-le à ébullition Quand il bout, baissez à feu doux* Ajoutez le fond de veau tout en remuant Fouettez bien pour éviter les grumeaux
• 3.

  Une vraie crème

  Une fois le fond de veau dilué : Versez la crème liquide et laissez frémir* 5 min en remuant de temps à autre La crème va légèrement épaissir, si elle devient trop épaisse ajoutez 1 à 2 càs* d'eau Laissez à feu très doux jusqu'au service
• 4.

  Aller-retour

  Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Dans la poêle bien chaude, faites cuire les grenadins de veau 2 min par face pour une cuisson rosée N'hésitez pas à poursuivre la cuisson si vous préférez plus cuits

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• La prochaine fois

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• 5.

  Service rosé !

  Servez les grenadins de veau accompagnés des légumes rôtis Arrosez le tout de sauce au porto !