Keftas de Bœuf & Sauce Yaourt Cébette

Keftas de Bœuf & Sauce Yaourt Cébette

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
#viande
#créatif
#Afrique
#Recette légume
4,2/5
(31 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette fraîche et parfumée : de délicieuses brochettes de bœuf haché moelleuses parfumées au cumin, un couscous agrémenté de raisins secs et carottes croquantes, avec une petite sauce yaourt à la cébette.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Bœuf haché assaisonné
    500 g
  • Carotte
    200 g
  • Cumin
    2 c.s.
  • Semoule semi-complète
    300 g
  • Raisins secs
    40 g
  • Cébette
    1 tige
  • Yaourt nature
    2 pièces
  • Pique en bois
    12 pièces

Dans votre placard :

  • Eau
    300 g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Bol
  • Casserole avec couvercle
  • Saladier
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* (cf quantité). Épluchez et coupez la carotte en julienne* ou en fines lamelles avec un économe. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !

    Comment préparer la cébette ?

  • 2.

    Sauce cébette

    Dans un bol, mélangez bien la cébette, le yaourt et un filet* d'huile d'olive. Salez et poivrez.
  • 3.

    Couscous aux raisins

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, ôtez la casserole du feu puis plongez-y la semoule et les raisins secs. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
  • 4.

    Keftas

    Disposez le bœuf haché dans un saladier. Salez et poivrez légèrement, ajoutez le cumin et mélangez bien à la main. Formez 3 boulettes allongées par personne. Piquez les boulettes kefta sur les piques en bois. En pressant bien avec vos mains pour que le bœuf haché tienne.

    Comment faire des boulettes ?

  • 5.

    Brochettes dorées

    Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu vif*. Faites-y dorer les keftas 3 à 4 min en les retournant régulièrement sur toutes les faces. N'hésitez pas à couper les piques s'ils sont trop longs.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service !

    Servez les keftas avec le couscous et les carottes. Accompagnez de la sauce yaourt et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur

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