Keftas de Bœuf & Sauce Yaourt Cébette

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#créatif

4,2/5

(31 notes)

Testée et approuvée
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Une recette fraîche et parfumée : de délicieuses brochettes de bœuf haché moelleuses parfumées au cumin, un couscous agrémenté de raisins secs et carottes croquantes, avec une petite sauce yaourt à la cébette.

Ingrédients

Nombre de personnes

Bœuf haché assaisonné
500 g
Carotte
200 g
Cumin
2 c.s.
Semoule semi-complète
300 g
Raisins secs
40 g
Cébette
1 tige
Yaourt nature
2 pièces
Pique en bois
12 pièces

Dans votre placard :

Eau
300 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Bol
Casserole avec couvercle
Saladier
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* (cf quantité). Épluchez et coupez la carotte en julienne* ou en fines lamelles avec un économe. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
Comment préparer la cébette ?
2.
Sauce cébette
Dans un bol, mélangez bien la cébette, le yaourt et un filet* d'huile d'olive. Salez et poivrez.
3.
Couscous aux raisins
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, ôtez la casserole du feu puis plongez-y la semoule et les raisins secs. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
4.
Keftas
Disposez le bœuf haché dans un saladier. Salez et poivrez légèrement, ajoutez le cumin et mélangez bien à la main. Formez 3 boulettes allongées par personne. Piquez les boulettes kefta sur les piques en bois. En pressant bien avec vos mains pour que le bœuf haché tienne.
Comment faire des boulettes ?
5.
Brochettes dorées
Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu vif*. Faites-y dorer les keftas 3 à 4 min en les retournant régulièrement sur toutes les faces. N'hésitez pas à couper les piques s'ils sont trop longs.
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6.
Service !
Servez les keftas avec le couscous et les carottes. Accompagnez de la sauce yaourt et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur