Magret, Aïoli & Pommes de Terre Sautées

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Gourmand
4,4/5
(92 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un magret de canard fondant, gourmand et rosé à cœur. Accompagnez-le de délicieuses pommes de terre sautées minute et d'un aïoli léger revisité par notre cheffe Audrey !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Magret de canard
    2 pièces
  • Petit suisse
    3 pièces
  • Ail
    3 pièces
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Thym frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse ou poêle
  • poêle avec couvercle
  • casserole
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une petite casserole d'eau salée pour blanchir* l'ail. Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en petits cubes. Plus les cubes sont petits, plus ils cuiront rapidement. Épluchez l'ail, coupez-le en 2, ôtez son germe et hachez-en* la moitié (cf quantité).

    Comment découper des pommes de terre en cubes ?

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir les pommes de terre 2 min en remuant. Elles doivent bien dorer. Salez, poivrez, ajoutez le thym et l'ail haché. Couvrez et laissez cuire à feu doux* 15 à 20 min en surveillant de temps en temps.
  • 3.

    Aïe, aïe, aïe !

    Plongez le reste d'ail 30 secondes dans l'eau bouillante puis égouttez-le. Si vous souhaitez un goût prononcé en ail, ne blanchissez* pas la gousse. Dans la cuve du mixeur, mettez le petit suisse et l'ail. Salez, poivrez puis mixez pour obtenir une texture homogène.
  • 4.

    Incisez

    Incisez la peau du magret de canard à l'aide d'un couteau à lame fine. Toute la technique de préparation du magret dans notre tuto vidéo !

    Comment préparer un magret de canard ?

  • 5.

    Joli magret

    Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Lorsque la poêle est bien chaude, placez-y le magret côté peau pendant 3 à 4 min. Surveillez-le bien, la peau doit dorer sans brûler ! Baissez à feu moyen, puis retournez le magret et cuisez-le encore 5 à 7 min à couvert*.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Il est beau mon magret !

    Tranchez le magret, il doit être rosé. Poursuivez sa cuisson quelques minutes si vous le préférez cuit à point. Servez-le avec l'aïoli et les pommes de terre sautées.

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Blanchir : plonger les aliments crus, quelques minutes, dans l’eau bouillante salée
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des pommes de terre en cubes ?

  • Comment préparer un magret de canard ?