Marmite de Kefta de bœuf d'Abdel Alaoui

Marmite de Kefta de bœuf

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
#Abdel Alaoui
#créatif
#gourmand
4,4/5
(49 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Retour de la fameuse marmite de kefta d'Abdel Alaoui version automnale ! Les boulettes de bœuf aveyronnais à la sauce tomate parfumée se savourent avec une butternut rôtie et une semoule de maïs crémeuse.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • bœuf haché assaisonné
    500 g
  • butternut
    1 pièce
  • tomates pelées
    2 pièces
  • oignon rouge
    1 pièce
  • ail
    2 pièces
  • concentré de tomate
    70 g
  • coriandre fraîche
    6 tiges
  • Semoule maïs
    200 g
  • piment de cayenne
    2 pincées
  • cumin
    2 c.c.
  • gingembre en poudre
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • eau
    1200 ml
  • miel
    2 c.c.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole avec couvercle
  • Papier cuisson
  • Casserole
  • Fouet
  • Assiette
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.  Lavez, épluchez, évidez et coupez la butternut en lamelles d'environ 2 cm d'épaisseur. 
    Disposez-la sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin. Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre.  Mélangez et enfournez pendant 30 minutes.

    Comment tailler un potimarron ?

  • 2.

    Découpes aromatiques

    Ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité).
    Épluchez puis hachez* l'ail.
    Ciselez la coriandre avec les tiges (cf quantité).

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment ciseler un oignon ?

    Préparation de l'ail

  • 3.

    Tomates mijotées

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
    Faites-y suer* l'oignon et l'ail 1 min en remuant.
    Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates et les épices puis mélangez bien. Dosez le piment de Cayenne selon vos goûts !Ajoutez un fond d'eau et laissez mijoter* pendant 20 min.
  • 4.

    Boulettes keftas

    Disposez le bœuf haché dans un saladier.
    Formez 6 boulettes par personne.Une fois les tomates réduites, disposez les boulettes par-dessus en les espaçant.
    Couvrez et laissez mijoter encore 5 min.
  • 5.

    Semoule de maïs

    Dans une casserole, portez l'eau (cf quantité) à ébullition.
    Versez-y la semoule de maïs en pluie* et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux*.
    Salez et poivrez.
    Ajoutez un peu d'eau si la semoule vous semble trop épaisse.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Bssaha !

    Sortez la butternut du four et arrosez-la de miel (cf quantité) au dernier moment.
    Servez la semoule de maïs avec les keftas en sauce et la butternut rôtie.
    Parsemez le tout de coriandre fraîche et régalez vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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