Marmite de Kefta de bœuf

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#Abdel Alaoui

#créatif

#gourmand

4,4/5

(49 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Retour de la fameuse marmite de kefta d'Abdel Alaoui version automnale ! Les boulettes de bœuf aveyronnais à la sauce tomate parfumée se savourent avec une butternut rôtie et une semoule de maïs crémeuse.

Ingrédients

Nombre de personnes

bœuf haché assaisonné
500 g
butternut
1 pièce
tomates pelées
2 pièces
oignon rouge
1 pièce
ail
2 pièces
concentré de tomate
70 g
coriandre fraîche
6 tiges
Semoule maïs
200 g
piment de cayenne
2 pincées
cumin
2 c.c.
gingembre en poudre
2 c.c.

Dans votre placard :

eau
1200 ml
miel
2 c.c.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Papier cuisson
Casserole
Fouet
Assiette
Four & plaque adaptée
Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Lavez, épluchez, évidez et coupez la butternut en lamelles d'environ 2 cm d'épaisseur.
Disposez-la sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin. Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Mélangez et enfournez pendant 30 minutes.
Comment tailler un potimarron ?
2.
Découpes aromatiques
Ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité).
Épluchez puis hachez* l'ail.
Ciselez la coriandre avec les tiges (cf quantité).
Comment ciseler un oignon ?
Préparation de l'ail
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Tomates mijotées
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail 1 min en remuant.
Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates et les épices puis mélangez bien. Dosez le piment de Cayenne selon vos goûts !Ajoutez un fond d'eau et laissez mijoter* pendant 20 min.
4.
Boulettes keftas
Disposez le bœuf haché dans un saladier.
Formez 6 boulettes par personne.Une fois les tomates réduites, disposez les boulettes par-dessus en les espaçant.
Couvrez et laissez mijoter encore 5 min.
5.
Semoule de maïs
Dans une casserole, portez l'eau (cf quantité) à ébullition.
Versez-y la semoule de maïs en pluie* et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux*.
Salez et poivrez.
Ajoutez un peu d'eau si la semoule vous semble trop épaisse.
La prochaine fois
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6.
Bssaha !
Sortez la butternut du four et arrosez-la de miel (cf quantité) au dernier moment.
Servez la semoule de maïs avec les keftas en sauce et la butternut rôtie.
Parsemez le tout de coriandre fraîche et régalez vous !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau