Navarin d'Agneau

Un plat mijoté goûteux et convivial, qui se prépare avec de bons petits légumes primeurs tels que les navets, les carottes nouvelles et du sauté d'agneau. Succès garanti ;)
25 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Sauté d'agneau1,000 g2,000 g
Pommes de terre600 g600 g
Carotte fane4 4
Navet1 2
Oignon nouveau2 4
Bouillon de volaille1 1
Mélange 4 épices5 g5 g
Thym2 tiges2 tiges
Ail1 1
Concentré de tomate60 g60 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Farine de blé2 c.s.2 c.s.
Beurre2 noix2 noix
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • sauteuse ou cocotte x 1

Préparation

1

Découpes rapides

Sans les éplucher, coupez les carottes en 2 dans la longueur Coupez les navets en 4 Ôtez la 1ère peau des oignons si besoin Puis, coupez-les en 2 dans la longueur
2

Claquage

Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur Ou en 4 si elles sont grosses Épluchez et claquez* l'ail
3

Et que ça saute

Chauffez une sauteuse ou une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive et une belle noix* de beurre Faites-y dorer le sauté d'agneau 3 min en remuant Les morceaux doivent bien colorer Singez* avec la farine (cf quantités) et remuez
4

Joyeux mélange

Ajoutez le concentré de tomate et le mélange 4 épices Mélangez puis ajoutez les carottes
5

Ça mijote

Mouillez à hauteur* puis ajoutez le bouillon de volaille, l'ail et le thym, salez et poivrez Couvrez et laissez cuire 1h à feu doux* 30 min avant la fin de cuisson, ajoutez les navets et les pommes de terre Ajoutez enfin les oignons 10 min avant la fin de cuisson
6

Service en sauce

Vérifiez la cuisson des légumes en les piquants avec un couteau fin La lame doit s'enfoncer sans résistance Une fois les légumes cuits, dégustez le tout bien chaud en arrosant bien de sauce

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