Navarin d'Agneau

Temps en cuisine
25 min
À table dans
85 min
Gourmand

Un plat mijoté goûteux et convivial, qui se prépare avec de bons petits légumes primeurs tels que les navets, les carottes nouvelles et du sauté d'agneau. Succès garanti ;)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sauté d'agneau
    1,000g
  • Pommes de terre
    600g
  • Carotte fane
    4 pièces
  • Navet
    2 pièces
  • Oignon nouveau
    4 pièces
  • Bouillon de volaille
    1 pièce
  • Mélange 4 épices
    5g
  • Thym
    2 tiges
  • Ail
    1 pièce
  • Concentré de tomate
    120g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Farine de blé
    2 c.s.
  • Beurre
    2 noix
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse ou cocotte

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes rapides

    Sans les éplucher, coupez les carottes en 2 dans la longueur Coupez les navets en 4 Ôtez la 1ère peau des oignons si besoin Puis, coupez-les en 2 dans la longueur
  • 2.

    Claquage

    Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur Ou en 4 si elles sont grosses Épluchez et claquez* l'ail
  • 3.

    Et que ça saute

    Chauffez une sauteuse ou une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive et une belle noix* de beurre Faites-y dorer le sauté d'agneau 3 min en remuant Les morceaux doivent bien colorer Singez* avec la farine (cf quantités) et remuez
  • 4.

    Joyeux mélange

    Ajoutez le concentré de tomate et le mélange 4 épices Mélangez puis ajoutez les carottes
  • 5.

    Ça mijote

    Mouillez à hauteur* puis ajoutez le bouillon de volaille, l'ail et le thym, salez et poivrez Couvrez et laissez cuire 1h à feu doux* 30 min avant la fin de cuisson, ajoutez les navets et les pommes de terre Ajoutez enfin les oignons 10 min avant la fin de cuisson
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service en sauce

    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquants avec un couteau fin La lame doit s'enfoncer sans résistance Une fois les légumes cuits, dégustez le tout bien chaud en arrosant bien de sauce

* Do you speak cuisine ?

  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Singer : saupoudrer une préparation de farine pour épaissir une sauce