Bœuf à l'Asiatique & Nouilles de Soja

Temps en cuisine

15 min

À table dans

25 min

Efficace

4,1/5

(394 notes)

Testée et approuvée
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Le bœuf de l'Aubrac, le mordant de l'oignon, le parfum de la coriandre fraîche, la texture des vermicelles et puis cette délicieuse sauce sucrée-salée-acidulée que vous versez dessus ! Et en plus, c'est light !

Ingrédients

Nombre de personnes

Steak de bœuf
4 pièces
Oignon rouge
0.5 pièce
Vermicelles de soja
240g
Coriandre fraîche
4 tiges
Citron vert
1 pièce
Piment ancho
2 c.c.
Nuoc mam
30ml
Sauce soja
40ml
Sauce soja sucrée
30ml

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
presse-agrume
bol
casserole
poêle
passoire fine

Préparation de la recette

1.
Mise en place colorée
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja. Épluchez et émincez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Coupez le citron vert en 2 et pressez-le (cf quantité).
Comment émincer un oignon ?
2.
Touche Thaï
Effeuillez* et ciselez* la coriandre (cf quantité). Dans un bol, mélangez la sauce Thaï et le jus de citron vert . Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 min.
Comment ciseler les herbes rapidement ?
3.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. La poêle doit être bien chaude pour saisir* la viande ! Faites-y cuire le bœuf 1 min par face pour un résultat saignant. La technique dans notre tuto vidéo !
Comment bien cuire une viande ?
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4.
Service pep's !
Coupez le bœuf en lamelles. Égouttez les vermicelles de soja et servez-les dans des bols. Ajoutez les lamelles de bœuf, l'oignon rouge et la coriandre. Versez la sauce Thaï-citron vert sur le tout et parsemez de piment. Attention, ça pique !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement