Pavé de Bœuf & Salsa Fresca

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Gourmand
Efficace
4,4/5
(106 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une belle pièce de viande de bœuf, servie avec des potatoes et une sauce composée de tomates justeuses, d'oignons rouge et de jus de citron vert. Un cocktail de fraîcheur et de gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pavé de bœuf pure race Aubrac
    2 pièces
  • Pommes de terre
    800g
  • Tomate
    2 pièces
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Citron vert
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • presse-agrume
  • bol
  • poêle
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Potatoes

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en quartiers. Épluchez-les si elles sont trop terreuses. Disposez-les bien à plat sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez-les pour 35 à 40 min.
  • 2.

    Pendant ce temps-là

    Coupez la tomate en petits dés. Épluchez et hachez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Pressez le citron vert (cf quantité).

    Comment ciseler un oignon ?

  • 3.

    Salsa Fresca

    Dans un bol, disposez la tomate et l'oignon. Dosez l'oignon selon vos goûts, comme un aromate ! Ajoutez un bon filet d'huile d'olive, le jus de citron, salez et poivrez. Réservez la sauce jusqu'au service.
  • 4.

    Cuisson saignante

    Coupez le pavé de bœuf en 2 si vous souhaitez diminuer le temps de cuisson. Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive. Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante. 1 min 30 par face si vous avez coupé le pavé en 2.

    Comment bien cuire une viande ?

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    Les Commis
  • 5.

    Buen provecho !

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre, elles doivent être fondantes. Servez les pommes de terre avec un demi pavé de bœuf par personne. Arrosez le tout de salsa fresca et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Hacher : couper en tout petits morceaux

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler un oignon ?

  • Comment bien cuire une viande ?