Pavé de Bœuf & Beurre Truffé

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#gourmand

#efficace

#-20min

#Kids friendly

#viande

#sans gluten

#sans lactose

4,4/5

(597 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une pièce de bœuf pure race Aubrac sélectionnée par nos bouchers Aveyronnais servie avec des pommes de terre Normandes. Sublimé d'un beurre truffé onctueux fait maison, ce plat fera fondre toute la tablée !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pavé de bœuf
2 pièces
Ail
4 pièces
Pommes de terre
1000 g
Crème à la truffe
40 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Beurre
50 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Poêle
Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Mise en place
Sortez le beurre (cf quantité) du frigo et mettez-le dans un bol à température ambiante pour qu'il ramollisse. Sans les éplucher, lavez puis coupez les pommes de terre en petits cubes. Épluchez et hachez* l'ail.
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y dorer les pommes de terre 2 min en remuant. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min en surveillant. Leur surface doit être légèrement dorée et leur chair bien tendre.
3.
Beurre pommade
Lorsque le beurre est bien mou, ajoutez dedans la crème à la truffe et mélangez bien. Il doit même être crémeux, c'est ce qu'on appelle un beurre pommade. Réservez-le au frais jusqu'au service pour qu'il fige de nouveau.
4.
Back to patates
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez l'ail à la sauteuse. Toujours à feu doux, mélangez puis couvrez de nouveau et laissez cuire 8 à 10 min supplémentaires.
5.
Sacré pavé
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez bien. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
Comment bien cuire une viande ?
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Service truffé
Tranchez le pavé et servez-le avec les pommes de terre sautées. Dégustez le tout accompagné de beurre truffé et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts