Bœuf & Beurre au Piment d'Espelette

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse. Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en petits cubes. Épluchez, dégermez et hachez* l'ail.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y dorer les pommes de terre 2 min en remuant. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min en surveillant. Leur surface doit être légèrement dorée.
• 3.

  Pommade

  Lorsque le beurre est bien mou, mettez-le dans un bol. Il doit même être crémeux, c'est ce qu'on appelle un beurre pommade. Ajoutez le piment d'Espelette et mélangez bien. Remettez-le au frigo jusqu'au service. Temps libre !
• 4.

  Touche d'ail

  Quelques minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, ajoutez l'ail à la sauteuse. Mélangez puis couvrez de nouveau et laissez cuire 6 à 8 min supplémentaires, toujours à feu doux. Les pommes de terre doivent devenir fondantes et colorées.
• 5.

  Sacré pavé

  Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• La prochaine fois

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• 6.

  Service pimenté

  Tranchez le pavé de bœuf et servez-le avec les pommes de terre sautées. Dégustez le tout accompagné de beurre au piment d'Espelette et régalez-vous !