Bœuf & Beurre au Piment d'Espelette

Réalisez un beurre parfumé au piment d'Espelette pour accompagner ce pavé de bœuf pure race Aubrac sélectionné soigneusement par nos amis les Bousquet. Accompagné de petites pommes de terre Normandes !
20 min
Gourmand
(78)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pavé de bœuf 1 2
Piment d’espelette1 c.c.2 c.c.
Pommes de terre500 g1,000 g
Ail de Lomagne1 2
Beurre25 g50 g
Huile neutre2 traits4 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • sauteuse ou poêle x 2
  • couvercle x 1

Préparation

1

Mise en place

Laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse. Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en petits cubes. Épluchez, dégermez et hachez* l'ail.
2

Et que ça saute !

Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y dorer les pommes de terre 2 min en remuant. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min en surveillant. Leur surface doit être légèrement dorée.
3

Pommade

Lorsque le beurre est bien mou, mettez-le dans un bol. Il doit même être crémeux, c'est ce qu'on appelle un beurre pommade. Ajoutez le piment d'Espelette et mélangez bien. Remettez-le au frigo jusqu'au service. Temps libre !
4

Touche d'ail

Quelques minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, ajoutez l'ail à la sauteuse. Mélangez puis couvrez de nouveau et laissez cuire 6 à 8 min supplémentaires, toujours à feu doux. Les pommes de terre doivent devenir fondantes et colorées.
5

Sacré pavé

Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
6

Service pimenté

Tranchez le pavé de bœuf et servez-le avec les pommes de terre sautées. Dégustez le tout accompagné de beurre au piment d'Espelette et régalez-vous !

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