Rôti de Bœuf Aubrac aux Oignons Caramélisés

Un rôti de bœuf Aubrac de nos boucheries Aveyronnaises, accompagné de délicieux oignons caramélisés... Vous n'en ferez qu'une bouchée !
20 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Rôti de bœuf 1,000 g1,000 g
Oignon2 2
Ail1 1
Sucre2 c.c.2 c.c.
Sauce soja5 c.s.5 c.s.
Thym frais1 tige1 tige
Romarin frais1 tige1 tige
Beurre2 noix2 noix
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Pour commencer

Sortez le rôti du frigo 30 min avant la cuisson Préchauffez le four en chaleur traditionnelle* à 250°C Ou au maximum si votre four ne monte pas aussi haut Épluchez et coupez l'ail en fines lamelles Épluchez et émincez* les oignons Faites des petites incisions dans le rôti et glissez-y les lamelles d'ail Badigeonnez* le rôti avec une noix* de beurre
2

Rôti ou rôti pas ?

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* Saisissez* rapidement le rôti sur chaque face pendant environ 3 min Mettez le rôti dans un plat à four Enfournez 10 min dans le four très chaud
3

Pendant ce temps-là

Dans la même poêle à feu moyen, faites fondre une belle noix de beurre avec un filet d'huile neutre Ajoutez-y les oignons et le sucre Faites-les revenir quelques minutes Jusqu'à ce que les oignons caramélisent Réservez hors du feu pour la suite
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Petites finitions

Sortez le plat du four, déglacez* avec la sauce soja et un fond d'eau, poivrez Ajoutez les oignons caramélisés sur le rôti et le thym et le romarin dans le plat Cela va parfumer le jus de cuisson Enfournez pour 10 min supplémentaires ou plus selon la cuisson désirée Apprenez comment tâter la viande pour la cuire à la perfection dans notre tuto vidéo
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Comme un dimanche

Servez le rôti découpé en fines tranches arrosez de jus de cuisson Accompagnez-le de haricots verts, de pommes de terre sautées ou les 2 !