Rôti de Bœuf Aubrac aux Oignons Caramélisés

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
Gourmand

Un rôti de bœuf Aubrac de nos boucheries Aveyronnaises, accompagné de délicieux oignons caramélisés... Vous n'en ferez qu'une bouchée !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Rôti de bœuf
    1,000g
  • Oignon
    2 pièces
  • Ail
    1 pièce
  • Sucre
    2 c.c.
  • Sauce soja
    5 c.s.
  • Thym frais
    1 tige
  • Romarin frais
    1 tige
  • Beurre
    2 noix

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • four & plat adapté

Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Sortez le rôti du frigo 30 min avant la cuisson Préchauffez le four en chaleur traditionnelle* à 250°C Ou au maximum si votre four ne monte pas aussi haut Épluchez et coupez l'ail en fines lamelles Épluchez et émincez* les oignons Faites des petites incisions dans le rôti et glissez-y les lamelles d'ail Badigeonnez* le rôti avec une noix* de beurre

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Rôti ou rôti pas ?

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* Saisissez* rapidement le rôti sur chaque face pendant environ 3 min Mettez le rôti dans un plat à four Enfournez 10 min dans le four très chaud
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Dans la même poêle à feu moyen, faites fondre une belle noix de beurre avec un filet d'huile neutre Ajoutez-y les oignons et le sucre Faites-les revenir quelques minutes Jusqu'à ce que les oignons caramélisent Réservez hors du feu pour la suite
  • 4.

    Petites finitions

    Sortez le plat du four, déglacez* avec la sauce soja et un fond d'eau, poivrez Ajoutez les oignons caramélisés sur le rôti et le thym et le romarin dans le plat Cela va parfumer le jus de cuisson Enfournez pour 10 min supplémentaires ou plus selon la cuisson désirée Apprenez comment tâter la viande pour la cuire à la perfection dans notre tuto vidéo

    Comment bien cuire une viande ?

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Comme un dimanche

    Servez le rôti découpé en fines tranches arrosez de jus de cuisson Accompagnez-le de haricots verts, de pommes de terre sautées ou les 2 !

* Do you speak cuisine ?

  • Càc : cuillère à café rase
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?

  • Comment bien cuire une viande ?