Steak de Bœuf & Sauce au Poivre

Temps en cuisine
15 min
À table dans
20 min
Gourmand

Ces délicieux steaks de boeuf sélectionnés dans la tende de tranche par nos bouchers Aveyronnais seront délicieux simplement poêlés. Accompagnés d'une onctueuse sauce au poivre, vous n'en ferez qu'une bouchée !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Steak de bœuf
    4 pièces
  • Poivre mignonette
    8g
  • Crème liquide
    200ml
  • Moutarde
    30g
  • Porto
    100ml
  • Jus de veau
    10g
  • Eau
    100ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • poêle
    • casserole

    Préparation de la recette

    • 1.

      Sauce onctueuse

      Dans une casserole hors du feu, versez le porto avec l'eau, le jus de veau, le poivre et la moutarde Mélangez et mettez sur feu doux* Ajoutez la crème et faites réduire* 1 à 2 min en mélangeant Jusqu'à ce que la sauce soit bien liée* et nappante
    • 2.

      Cuisson

      Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Une fois bien chaude, faites-y cuire les steaks de bœuf 1 min par face pour une cuisson saignante Poursuivez la cuisson 1 min de plus si vous préférez une cuisson à point

      Comment bien cuire une viande ?

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    • 3.

      Service

      Servez les steaks de bœuf accompagnés de la sauce au poivre et d'une purée de pommes de terre ou de frites maison ! Toutes nos recettes d'accompagnement dans le cookbook !

    * Do you speak cuisine ?

    • Feu doux : puissance de chaleur faible
    • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
    • Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
    • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur

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