Steak de Bœuf & Sauce au Poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

20 min

#gourmand

Ces délicieux steaks de boeuf sélectionnés dans la tende de tranche par nos bouchers Aveyronnais seront délicieux simplement poêlés. Accompagnés d'une onctueuse sauce au poivre, vous n'en ferez qu'une bouchée !

Ingrédients

Nombre de personnes

Steak de bœuf
4 pièces
Poivre mignonette
8 g
Crème liquide
200 ml
Moutarde
30 g
Porto
100 ml
Jus de veau
10 g
Eau
100 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Dans votre placard :

Les ustensiles :

Poêle
Casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Sauce onctueuse
Dans une casserole hors du feu, versez le porto avec l'eau, le jus de veau, le poivre et la moutarde Mélangez et mettez sur feu doux* Ajoutez la crème et faites réduire* 1 à 2 min en mélangeant Jusqu'à ce que la sauce soit bien liée* et nappante
2.
Cuisson
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Une fois bien chaude, faites-y cuire les steaks de bœuf 1 min par face pour une cuisson saignante Poursuivez la cuisson 1 min de plus si vous préférez une cuisson à point
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3.
Service
Servez les steaks de bœuf accompagnés de la sauce au poivre et d'une purée de pommes de terre ou de frites maison ! Toutes nos recettes d'accompagnement dans le cookbook !

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur