Bœuf Cacahuète & Curry Rouge

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Gourmand
Créatif
4,4/5
(107 notes)
Testée et approuvée
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Un steak de bœuf Aveyronnais cuit saignant et servi avec cette délicieuse sauce à la cacahuète et au piment... Un peu de basilic thaï pour animer encore plus ce plat succulent. Voyage aromatique garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Steak de bœuf
    4 pièces
  • Lait de coco
    200ml
  • Basilic Thaï
    6 tiges
  • Pâte de cacahuètes
    40g
  • Piment
    1 pièce
  • Riz
    320g
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Poudre de curry rouge
    6g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    100ml
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • poêle
  • passoire fine

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place fracassante

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Coupez le piment (cf quantité) dans la longueur, épépinez-le et émincez-le* Écrasez le bâton de citronnelle à l’aide d'une casserole LA technique en tuto vidéo Effeuillez* le basilic thaï

    Comment préparer la citronnelle ?

  • 2.

    Sauce cacahuète

    Dans une casserole à feu moyen, versez le lait de coco, l'eau et le bouillon de bœuf (cf quantités) Portez à ébullition Baissez à feu doux* et ajoutez la pâte de cacahuète Mélangez bien pour la diluer
  • 3.

    Mijotage

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 8 min Dans la casserole de sauce ajoutez : Le piment, la citronnelle, et le curry rouge Laissez mijoter* pendant 10 min à feu très doux Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir de la consistance voulue
  • 4.

    Aller-retour

    2 min avant la fin de cuisson du riz : Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* Faites-y cuire le bœuf 45 secondes par face pour une cuisson saignante, salez Pour une viande parfaitement cuite, nos astuces en vidéos

    Comment bien cuire une viande ?

  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service gourmand

    Égouttez le riz et coupez le bœuf en fines tranches Servez le tout dans des assiettes, bien arrosé de sauce cacahuète et parsemez de basilic thaï

* Do you speak cuisine ?

  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la citronnelle ?

  • Comment bien cuire une viande ?