Bœuf Cacahuète & Curry Rouge

Un steak de bœuf Aveyronnais cuit saignant et servi avec cette délicieuse sauce à la cacahuète et au piment... Un peu de basilic thaï pour animer encore plus ce plat succulent. Voyage aromatique garanti !
20’
(107)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Steak de bœuf2 4
Lait de coco100 ml100 ml
Basilic Thaï3 tiges3 tiges
Pâte de cacahuètes20 g40 g
Piment0.5 0.5
Riz160 g320 g
Citronnelle1 1
Bouillon de légumes0.5 0.5
Poudre de curry rouge3 g6 g
Huile neutre1 trait2 traits
Eau50 ml100 ml
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 2
  • poêle x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Mise en place fracassante

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Coupez le piment (cf quantité) dans la longueur, épépinez-le et émincez-le* Écrasez le bâton de citronnelle à l’aide d'une casserole LA technique en tuto vidéo Effeuillez* le basilic thaï

Comment préparer la citronnelle ?

2

Sauce cacahuète

Dans une casserole à feu moyen, versez le lait de coco, l'eau et le bouillon de bœuf (cf quantités) Portez à ébullition Baissez à feu doux* et ajoutez la pâte de cacahuète Mélangez bien pour la diluer
3

Mijotage

Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 8 min Dans la casserole de sauce ajoutez : Le piment, la citronnelle, et le curry rouge Laissez mijoter* pendant 10 min à feu très doux Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir de la consistance voulue
4

Aller-retour

2 min avant la fin de cuisson du riz : Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* Faites-y cuire le bœuf 45 secondes par face pour une cuisson saignante, salez Pour une viande parfaitement cuite, nos astuces en vidéos

Comment bien cuire une viande ?

5

Service gourmand

Égouttez le riz et coupez le bœuf en fines tranches Servez le tout dans des assiettes, bien arrosé de sauce cacahuète et parsemez de basilic thaï