Bœuf Cacahuète & Curry Rouge

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#créatif

#gourmand

4,4/5

(107 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un steak de bœuf Aveyronnais cuit saignant et servi avec cette délicieuse sauce à la cacahuète et au piment... Un peu de basilic thaï pour animer encore plus ce plat succulent. Voyage aromatique garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes

Steak de bœuf
4 pièces
Lait de coco
200 ml
Basilic Thaï
6 tiges
Pâte de cacahuètes
40 g
Piment
1 pièce
Riz
320 g
Citronnelle
1 pièce
Bouillon de légumes
1 pièce
Poudre de curry rouge
6 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Eau
100 ml
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Poêle
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place fracassante
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Coupez le piment (cf quantité) dans la longueur, épépinez-le et émincez-le* Écrasez le bâton de citronnelle à l’aide d'une casserole LA technique en tuto vidéo Effeuillez* le basilic thaï
Comment préparer la citronnelle ?
2.
Sauce cacahuète
Dans une casserole à feu moyen, versez le lait de coco, l'eau et le bouillon de bœuf (cf quantités) Portez à ébullition Baissez à feu doux* et ajoutez la pâte de cacahuète Mélangez bien pour la diluer
3.
Mijotage
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 8 min Dans la casserole de sauce ajoutez : Le piment, la citronnelle, et le curry rouge Laissez mijoter* pendant 10 min à feu très doux Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir de la consistance voulue
4.
Aller-retour
2 min avant la fin de cuisson du riz : Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* Faites-y cuire le bœuf 45 secondes par face pour une cuisson saignante, salez Pour une viande parfaitement cuite, nos astuces en vidéos
Comment bien cuire une viande ?
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5.
Service gourmand
Égouttez le riz et coupez le bœuf en fines tranches Servez le tout dans des assiettes, bien arrosé de sauce cacahuète et parsemez de basilic thaï

* Do you speak cuisine ?

Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu