Curry Thaï Coco & Citronnelle

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Créatif
Efficace
3,6/5
(69 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Ce curry Thaï va vous faire voyager ! Des nouilles de riz fondantes en bouche enrobées d'un bouillon coco-citronnelle parfumé au curry vert… Quelques feuilles de coriandre par-dessus et c'est le nirvana !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Vermicelles de riz
    400g
  • Échalote
    2 pièces
  • Gingembre frais
    15g
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Citron vert
    2 pièces
  • Pâte de curry vert
    20g
  • Lait de coco
    400ml
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Coriandre fraîche
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Eau
    400ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse ou cocotte
  • verre doseur
  • casserole
  • passoire
  • couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Épluchez et hachez* le gingembre. La technique dans notre tuto vidéo. Épluchez et émincez* l'échalote. Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et émincez-la finement (cf quantité).

    Comment tailler une échalote ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Parfums thaï

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y suer* l'échalote, le gingembre et la citronnelle 2 min en remuant bien. Ça ne doit pas colorer, mais devenir translucide !
  • 3.

    Curry vert

    Ajoutez la pâte de curry vert, le lait de coco, l'eau et le bouillon de legumes (cf quantités). Attention, le curry vert est relevé. Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance. Puis, laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux et à couvert*.
  • 4.

    Nouilles blanches

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de riz. Plongez les vermicelles de riz dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet, les vermicelles doivent être tendres.
  • 5.

    Pendant ce temps-là

    Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité). Effeuillez* et hachez la coriandre (cf quantité).
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Bon bouillon

    Goûtez les vermicelles puis égouttez-les et servez-les dans des bols. Arrosez de bouillon coco et parsemez de coriandre. Pressez le citron vert dessus au dernier moment !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler une échalote ?

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?