Steak Aubrac Teriyaki et Brocoli

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Créatif

Un tendre steak de bœuf parsemé de sésame, tranché en fines lamelles, servi avec un délicieux riz triade de Camargue IGP et des brocolis enrobés de sauce teriyaki. Plus qu'à sortir les baguettes et se régaler !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Steak de bœuf
    4 pièces
  • Brocoli
    500g
  • Gingembre frais
    15g
  • Ail
    1 pièce
  • Graines de sésame
    20g
  • Riz triade de Camargue
    320g
  • Sauce Teriyaki
    100g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • écumoire
  • casserole
  • passoire
  • poêle
  • assiette

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petits bouquets

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le brocoli et le riz. Coupez le brocoli en sommités* (cf quantité). Épluchez et émincez* son pied, pas de gâchis ! Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 5 min.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Bœuf au sésame

    Épluchez puis hachez* le gingembre et l'ail (cf quantité). Parsemez les steaks de sésame.

    Préparation de l'ail

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 3.

    Dans le même bain

    Égouttez le brocoli à l'aide d'une écumoire* et gardez la casserole d'eau. Plongez le riz dans l'eau de cuisson du brocoli. Faites-le cuire pendant 12 min, à feu moyen.
  • 4.

    Brocoli sauté

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* l'ail, le gingembre et le pied du brocoli 2 à 3 min en remuant. Ajoutez les sommités du brocoli, faites-les sauter quelques minutes. Débarrassez le tout dans une assiette.
  • 5.

    Cuisson tataki

    Chauffez la même poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire les steaks 30 secondes par face, salez. Puis, versez la sauce teriyaki. Mélangez pour enrober le tout et ajoutez un fond d'eau pour diluer la sauce. Débarrassez de suite pour ne pas surcuire le bœuf.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Fines tranches

    Goûtez et égouttez le riz. Servez-le avec le steak teriyaki coupé en tranches. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Écumoire : sorte de grande cuillère percée
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • Préparation de l'ail

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?