Steak Aubrac Teriyaki et Brocoli

Préparation de la recette

• 1.

  Petits bouquets

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le brocoli et le riz. Coupez le brocoli en sommités* (cf quantité). Épluchez et émincez* son pied, pas de gâchis ! Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 5 min.

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

• 2.

  Bœuf au sésame

  Épluchez puis hachez* le gingembre et l'ail (cf quantité). Parsemez les steaks de sésame.

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 3.

  Dans le même bain

  Égouttez le brocoli à l'aide d'une écumoire* et gardez la casserole d'eau. Plongez le riz dans l'eau de cuisson du brocoli. Faites-le cuire pendant 12 min, à feu moyen.
• 4.

  Brocoli sauté

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* l'ail, le gingembre et le pied du brocoli 2 à 3 min en remuant. Ajoutez les sommités du brocoli, faites-les sauter quelques minutes. Débarrassez le tout dans une assiette.
• 5.

  Cuisson tataki

  Chauffez la même poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire les steaks 30 secondes par face, salez. Puis, versez la sauce teriyaki. Mélangez pour enrober le tout et ajoutez un fond d'eau pour diluer la sauce. Débarrassez de suite pour ne pas surcuire le bœuf.
• La prochaine fois

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• 6.

  Fines tranches

  Goûtez et égouttez le riz. Servez-le avec le steak teriyaki coupé en tranches. Dégustez aussitôt !