Steak haché Gourmand & Purée aux Herbes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#gourmand

4,1/5

(130 notes)

Testée et approuvée
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Un plat qui va régaler toute la famille : de bons steaks hachés fourrés au cheddar fondant, et accompagnés d'une purée crémeuse aux herbes et de brocoli vitaminés ! Rien de plus réconfortant.

Ingrédients

Nombre de personnes

Bœuf haché
600 g
Brocoli
1 pièce
Pommes de terre
1000 g
Cheddar râpé
100 g
Cébette
2 pièces
Persil frais
4 tiges

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole (x2)
Passoire
Presse-purée ou fouet
Poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen. Jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
2.
Go green !
Faites bouillir une autre casserole d'eau salée pour cuire le brocoli (cf quantité). Coupez le brocoli en sommités*. La technique dans notre tuto vidéo. Effeuillez* et hachez* le persil (cf quantité). Si nécessaire, retirez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*. Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pour 6 à 7 min.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
3.
Steaks fourrés
Séparez chaque steak haché en 2 boules égales. Aplatissez-les délicatement avec la paume de la main pour former des petits steaks. Parsemez la moitié des petits steaks de cheddar puis, recouvrez avec les autres. Un peu comme pour un sandwich quoi ! Soudez bien le tout pour que les steaks fourrés tiennent à la cuisson.
4.
Belle purée
Égouttez le brocoli et réservez-le. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole avec une noix* de beurre. Réduisez-les en purée avec un presse-purée ou un fouet. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez la cébette et le persil et mélangez bien.
5.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les steaks 3 min sur la 1ère face. Salez, poivrez et retournez-les. Faites-les cuire 2 à 3 min supplémentaires en couvrant pour bien faire fondre le cheddar à cœur*.
La prochaine fois
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6.
Service gourmand
Servez les steaks au cheddar accompagnés du brocoli et de la purée aux herbes !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli