Boeuf d'Aveyron au Pesto Thaï
Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
De la viande de bœuf des drailles originaire de l'Aubarc, juste grillée à la poêle, accompagnée d’une délicieuse sauce pesto thaï maison : coriandre, cacahuètes, ail et huile d’olive. Un régal !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Steak de bœuf4 pièces
- Riz320 g
- Cacahuètes30 g
- Ail0.4 pièce
- Coriandre fraîche10 tiges
- Graines de sésame6 g
Dans votre placard :
- Huile neutre100 ml
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire fine
- Poêle
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en route parfumée
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Effeuillez* grossièrement la coriandre (cf quantité). Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et retirez le germe. Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 min. - 2.
Pesto frais
Dans la cuve d'un mixeur, disposez la coriandre, les cacahuètes et l'ail (cf quantités), salez et poivrez. Dosez l'ail à votre goût, attention c'est puissant en goût ! Versez ensuite l'huile neutre* (cf quantité). Mixez jusqu'à obtenir un pesto assez lisse. Ajoutez quelques càs* d'eau si le pesto vous semble trop épais. - 3.
Aller-retour
Juste avant que le riz soit cuit, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre. Faites-y cuire le bœuf 45 secondes par face pour une cuisson saignante, 1min30 pour une cuisson à point. Toute la technique de cuisson de la viande dans notre tuto vidéo !arrow_right_altComment bien cuire une viande ?
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Ambiance thaï
Goûtez puis égouttez le riz et mélangez-le aux graines de sésame. Torréfiez-les* à la poêle pour apporter un petit goût toasté. Servez le bœuf taillé en lamelles sur le riz. Dégustez parsemé de pesto thaï !arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?
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Comment torréfier les graines et les noix ?