Pavé de Boeuf au Pesto Thaï

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Gourmand
Créatif
4,3/5
(309 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

De la viande de bœuf des drailles originaire de l'Aubarc, juste grillée à la poêle, accompagnée d’une délicieuse sauce pesto thaï maison : coriandre, cacahuètes, ail et huile d’olive. Un régal !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Steak de bœuf pure race Aubrac
    4 pièces
  • Riz IGP de Camargue
    320g
  • Cacahuètes
    30g
  • Ail
    0.5 pièce
  • Coriandre fraîche
    5 tiges
  • Graines de sésame
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    100ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire fine
  • poêle
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route parfumée

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Effeuillez* grossièrement la coriandre (cf quantité). Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et retirez le germe. Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 min.
  • 2.

    Pesto frais

    Dans la cuve d'un mixeur, disposez la coriandre, les cacahuètes et l'ail (cf quantités), salez et poivrez. Dosez l'ail à votre goût, attention c'est puissant en goût ! Versez ensuite l'huile neutre* (cf quantité). Mixez jusqu'à obtenir un pesto assez lisse. Ajoutez quelques càs* d'eau si le pesto vous semble trop épais.
  • 3.

    Aller-retour

    Juste avant que le riz soit cuit, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre. Faites-y cuire le bœuf 45 secondes par face pour une cuisson saignante, 1min30 pour une cuisson à point. Toute la technique de cuisson de la viande dans notre tuto vidéo !

    Comment bien cuire une viande ?

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    Les Commis
  • 4.

    Ambiance thaï

    Goûtez puis égouttez le riz et mélangez-le aux graines de sésame. Torréfiez-les* à la poêle pour apporter un petit goût toasté. Servez le bœuf taillé en lamelles sur le riz. Dégustez parsemé de pesto thaï !

    Comment torréfier les graines et les noix ?

* Do you speak cuisine ?

  • C.s : cuillère à soupe rase
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment bien cuire une viande ?

  • Comment torréfier les graines et les noix ?