Steak Frites d'Audrey

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
Gourmand
Efficace

Certainement le meilleur steak frites au monde, rien que ça. Un steak déniché en Aveyron par notre éleveur Brice, des pommes de terres cultivées en Normandie et un twist avec une sauce pesto... What else ?

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Steak de bœuf
    4 pièces
  • Pommes de terre
    1,200g
  • Pesto au basilic
    90g
  • Cébette
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Frites fraîches

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien les pommes de terre. Sans les éplucher, coupez-les en frites et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Épluchez-les si elles sont trop terreuses. Badigeonnez-les* d'huile neutre*, salez, poivrez et enfournez-les 30 à 35 min.

    Comment découper des pommes de terre en frites ?

  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* grossièrement. Temps libre 30 min !

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Aller-retour

    Lorsque les frites sont bien dorées, Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre. Dans la poêle bien chaude, faites cuire les steaks 30 à 45 secondes par face pour une cuisson saignante. 1 min 30 pour une cuisson à point.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Service express !

    Servez les steaks avec les frites et le pesto. Parsemez le tout de cébette et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des pommes de terre en frites ?

  • Comment préparer la cébette ?