Steak Frites d'Audrey

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

Gourmand

Efficace

Certainement le meilleur steak frites au monde, rien que ça. Un steak déniché en Aveyron par notre éleveur Brice, des pommes de terres cultivées en Normandie et un twist avec une sauce pesto... What else ?

Ingrédients

Nombre de personnes

Steak de bœuf
4 pièces
Pommes de terre
1,200g
Pesto au basilic
90g
Cébette
2 pièces

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle
four & plaque adaptée
papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Frites fraîches
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien les pommes de terre. Sans les éplucher, coupez-les en frites et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Épluchez-les si elles sont trop terreuses. Badigeonnez-les* d'huile neutre*, salez, poivrez et enfournez-les 30 à 35 min.
Comment découper des pommes de terre en frites ?
2.
Coupe, coupe, coupe
Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* grossièrement. Temps libre 30 min !
Comment préparer la cébette ?
3.
Aller-retour
Lorsque les frites sont bien dorées, Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre. Dans la poêle bien chaude, faites cuire les steaks 30 à 45 secondes par face pour une cuisson saignante. 1 min 30 pour une cuisson à point.
La prochaine fois
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4.
Service express !
Servez les steaks avec les frites et le pesto. Parsemez le tout de cébette et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)