Tataki de Bœuf & Aubergine Laquée Teriyaki

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

Créatif

Un délicieux pavé de bœuf aller-retour parsemé de graines de sésame à savourer avec de fondantes aubergines rôties au four nappées de sauce teriyaki et de riz de Camargue.

Ingrédients

Nombre de personnes

Pavé de bœuf
480g
Graines de sésame
4 c.s.
Aubergine
600g
Sauce Teriyaki
100g
Riz triade de Camargue
320g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Eau
8 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
passoire
poêle
four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Coupez l'aubergine en cubes puis mettez -les dans un plat à four. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 15 min.
2.
Bien enrobée
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Sortez l'aubergine du four. Versez la sauce teriyaki et l'eau (cf quantité), mélangez bien. Enfournez de nouveau pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et bien laquée.
3.
Cuisson vive
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Temps libre de 5 min. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre*. Faites-y cuire le bœuf 1 min 30 par face, salez puis versez le sésame dans la poêle. Cuisez-le 1 à 2 min de plus sur chaque face si vous l'aimez à point.
4.
Découpe fine
Laissez reposer le pavé de bœuf 2 à 3 min puis coupez-le en fines lamelles.
La prochaine fois
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5.
Tataki time !
Goûtez puis égouttez le riz. Servez-le avec le tataki de bœuf et les aubergines à la sauce teriyaki !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Càs : cuillère à soupe rase
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)