Tataki de Bœuf & Aubergine Laquée Teriyaki

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
Créatif
4,2/5
(71 notes)
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Un délicieux pavé de bœuf aller-retour parsemé de graines de sésame à savourer avec de fondantes aubergines rôties au four nappées de sauce teriyaki et de riz de Camargue.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pavé de bœuf
    480g
  • Graines de sésame
    4 c.s.
  • Aubergine
    600g
  • Sauce Teriyaki
    100g
  • Riz triade de Camargue
    320g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    8 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • poêle
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Coupez l'aubergine en cubes puis mettez -les dans un plat à four. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 15 min.
  • 2.

    Bien enrobée

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Sortez l'aubergine du four. Versez la sauce teriyaki et l'eau (cf quantité), mélangez bien. Enfournez de nouveau pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et bien laquée.
  • 3.

    Cuisson vive

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Temps libre de 5 min. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre*. Faites-y cuire le bœuf 1 min 30 par face, salez puis versez le sésame dans la poêle. Cuisez-le 1 à 2 min de plus sur chaque face si vous l'aimez à point.
  • 4.

    Découpe fine

    Laissez reposer le pavé de bœuf 2 à 3 min puis coupez-le en fines lamelles.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Tataki time !

    Goûtez puis égouttez le riz. Servez-le avec le tataki de bœuf et les aubergines à la sauce teriyaki !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)