Bouillon Parfumé

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'oignon et le couper en 2.

  Éplucher le gingembre et les carottes.

  Couper la citronnelle en tronçons. Épépiner le piment. 

  Détailler les carottes et les poireaux en julienne. 

  Couper le bœuf en fines lanières. Équeuter la coriandre.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre l'oignon, le gingembre, la citronnelle et le piment dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  2. Ajouter l'huile et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.

  
  

  3. Ajouter les cubes de bouillon de bœuf et l'eau, puis chauffer 20 min/100°C/vitesse mijotage. Pendant ce temps, mettre les juliennes de carotte et de poireau dans le Varoma.

  
  

  4. Mettre en place le Varoma et cuire 10 min/Varoma/vitesse 1. Répartir les carottes et poireaux dans 4 bols, y ajouter les lanières de bœuf cru. Verser le bouillon dans les bols en filtrant à travers le panier cuisson. Parsemer de coriandre fraîche et servir sans tarder.