Boulettes de Bœuf à la Mozzarella

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'échalote et la couper en 2. Équeuter les herbes. Faire bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les coquillette.
• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter le persil et la coriandre, puis hacher 3 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter l'huile d'olive et faire suer 3 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. 4. Ajouter le bœuf haché, ne pas ajouter de sel et de poivre, le bœuf est déjà assaisonné. Puis mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 4. Prélever 1 c. à café de préparation, la rouler en boule, réaliser un trou à l'aide d'un doigt, puis y insérer un petit peu de mozzarella râpée. Fermer délicatement la boulette et réserver. Procéder de la même façon avec le reste de viande. 5. Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et y cuire les boulettes. Servir avec les coquillettes.
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• 3.

  Accompagnement

  Plonger les coquillettes dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 min puis les égoutter. Ajouter une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive et servir aussitôt avec les boulettes. Vous pouvez aussi cuire les pâtes au Thermomix.