Bœuf à l'Orange et Nouilles Chinoises

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher le gingembre. Éplucher l'oignon et le couper en deux. Couper les cébettes en morceaux. Prélever le zeste de l'orange, puis pressez-la. Ciseler le basilic thaï.
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• 2.

  Déroulé

  1. Émincer le bœuf en fines lamelles et réserver dans un récipient creux. Mettre l'assaisonnement asiatique, le sel, le poivre de Sichuan dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 4. Verser sur la viande et mélanger à l'aide de la spatule pour bien imprégner la viande. Laisser mariner 1 heure minimum. Rincer le bol. Égoutter la viande en veillant à réserver la marinade. Transvaser le bœuf égoutté dans le panier cuisson et réserver. 2. Mettre le gingembre, l'oignon et les cébettes dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Hacher de nouveau Turbo/1 sec/1 fois. Racler de nouveau les parois du bol à l'aide de la spatule. 4. Ajouter l'huile et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur 5. Ajouter le zeste et le jus d'orange, la marinade réservée, le cube de bouillon, 100 g d'eau et la fécule de maïs. Insérer le panier cuisson et cuire à la vapeur 5 min/Varoma/vitesse 2. Pendant ce temps, mettre les 800 g d'eau restants dans une casserole et porter à ébullition. 6. Mélanger la viande à l'aide de la spatule dans le panier cuisson et poursuivre la cuisson 5 min/100°C/sens inverse/vitesse 2. Pendant ce temps, mettre les nouilles chinoises dans l'eau bouillante, les cuire le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter. Retirer le panier cuisson, transvaser le bœuf dans le bol et mélanger le tout à l'aide de la spatule. Servir aussitôt, accompagné de nouilles chinoises et parsemé de basilic thaï et de noix de cajou concassées si vous le souhaitez.