Picadillo à la Cubaine

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'oignon et le couper en 2.

  Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe.

  Détailler le poivron rouge en dés.

  Éplucher les pommes de terre et les détailler en cubes.

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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  2. Ajouter 20 g d'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  3. Ajouter les poivrons et 1 c. à café de graines de cumin, puis cuire 8 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

  4. Ajouter le vin blanc et la pulpe de tomate, mettre en place le Varoma et y mettre les pommes de terre, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu vif et y faire revenir la viande hachée, la c. à café de graines de cumin restante et le poivre avec les 30 g d'huile d'olive restants. Inutile de saler, la viande hâchée est déjà assaisonnée.Retirer le Varoma et réserver les pommes de terre.

  5. Ajouter la viande hachée cuite, les olives vertes, les raisins secs et les câpres, puis cuire 8 min/100°C/vitesse mijotage. Transvaser avec les pommes de terre cuites dans un plat et mélanger à l'aide de la spatule. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis servir sans tarder.