Bœuf Épicé à la Thaï

Temps en cuisine

15 min

À table dans

25 min

#créatif

#efficace

4,4/5

(644 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Du bœuf de l'Aubrac dégusté à l'asiatique ! Pimenté et servi avec sa délicieuse sauce sucrée-salée au nuoc mam et soja, accompagnez-le d'un riz japonais d'exception bluffant de légèreté : facile à en pleurer !

Ingrédients

Nombre de personnes

Steak de bœuf
480 g
Riz japonais
300 g
Cébette
2 pièces
Citron vert
1 pièce
Poudre de riz grillé maison
8 g
Piment Niora
2 g
Sauce soja
30 g
Nuoc mam
20 g
Sucre
10 g
Graines de sésame
8 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Eau
500 ml

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Verre doseur
Passoire fine
Poêle
Casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Riz japonais
Rincez* abondement le riz japonais dans une passoire fine. Puis, mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux. Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer ensuite 10 min sans soulever le couvercle.
2.
Pas de quartier !
Émincez* la cébette entièrement. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).
3.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*. Dans la poêle bien chaude, saisissez* le bœuf 45 secondes sur chaque face pour une cuisson saignante. Prolongez un peu la cuisson pour un steak à point : la technique en tuto !
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4.
Larmichette
Coupez les steaks de bœuf en lamelles et servez-les dans des assiettes. Secouez bien la sauce puis arrosez le bœuf avec. Parsemez de cébette, de jus de citron vert et de sésame pimenté. Attention, c'est relevé ! Dégustez avec le riz japonais.

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas
Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement