Bœuf Épicé à la Thaï

Temps en cuisine
15 min
À table dans
25 min
Créatif
Efficace
4,4/5
(640 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Du bœuf de l'Aubrac dégusté à l'asiatique ! Pimenté et servi avec sa délicieuse sauce sucrée-salée au nuoc mam et soja, accompagnez-le d'un riz japonais d'exception bluffant de légèreté : facile à en pleurer !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Steak de bœuf
    4 pièces
  • Riz japonais
    300g
  • Cébette
    2 pièces
  • Citron vert
    1 pièce
  • Sauce soja
    30g
  • Nuoc mam
    20g
  • Sucre
    10g
  • Graines de sésame
    8g
  • Piment Niora
    2g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    500ml

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • passoire fine
  • poêle
  • casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Riz japonais

    Rincez* abondement le riz japonais dans une passoire fine. Puis, mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux. Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer ensuite 10 min sans soulever le couvercle.
  • 2.

    Pas de quartier !

    Émincez* la cébette entièrement. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).
  • 3.

    Aller-retour

    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*. Dans la poêle bien chaude, saisissez* le bœuf 45 secondes sur chaque face pour une cuisson saignante. Prolongez un peu la cuisson pour un steak à point : la technique en tuto !

    Comment bien cuire une viande ?

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  • 4.

    Larmichette

    Coupez les steaks de bœuf en lamelles et servez-les dans des assiettes. Secouez bien la sauce puis arrosez le bœuf avec. Parsemez de cébette, de jus de citron vert et de sésame pimenté. Attention, c'est relevé ! Dégustez avec le riz japonais.

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas
  • Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement

Nos tutos vidéos

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