Veau fondant & Purée Chou-fleur Curry

Préparation de la recette

• 1.

  Bain bouillant

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Coupez le chou-fleur en sommités*. Épluchez et coupez son pied en petits morceaux, pas de gâchis. Plongez les légumes dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min.

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

• 2.

  Concassez !

  Concassez* grossièrement les noisettes. Temps libre !

  arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?

• 3.

  Aller-retour

  10 min avant la fin de cuisson des légumes, Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le pavé de veau 3 à 4 min par face, salez et poivrez. Les faces doivent être dorées et le cœur doit rester légèrement rosé.

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• 4.

  Belle purée

  Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet ou au presse-purée en ajoutant le curry et le beurre (cf quantité) au fur et à mesure. Salez et poivrez à votre goût.
• La prochaine fois

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• 5.

  Service gourmand !

  Tranchez le pavé de veau puis servez avec la purée. Parsemez de noisettes et dégustez aussitôt !