Wok de Bœuf & Roquette

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#efficace

4,4/5

(192 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Du boeuf pure race Aubrac mariné dans un mélange au soja et parsemé de copeaux de parmesan... Accompagné de pommes de terre fondantes et de roquette fraîche, il n’en sera que plus équilibré et délicieux !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pavé de bœuf
2 pièces
Copeaux de parmesan
40 g
Salade de la semaine
120 g
Graines de sésame
10 g
Pommes de terre
1000 g
Sauce soja
30 g
Sauce soja sucrée
50 g

Dans votre placard :

Vinaigre balsamique
2 traits
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Assiette creuse
Poêle
Essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
La patate
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez les pommes de terre en morceaux et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 min dans le four chaud. Elles doivent être bien fondantes.
2.
Marinade
Versez la marinade wok et les graines de sésame dans une assiette creuse. Coupez le bœuf en fines lamelles. Ajoutez le bœuf à la marinade et mélangez bien. Laissez-le mariner* jusqu'à la fin de la cuisson des pommes de terre. Lavez et essorez la roquette (cf quantité). Temps libre !
3.
Aller-retour
Une fois les pommes de terre cuites : Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le bœuf 20 à 30 secondes par face pour une cuisson bien saignante et 1 min par face pour une cuisson à point. La poêle doit être très chaude pour bien saisir* la viande.
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4.
Touche finale
Une fois le bœuf cuit, mélangez-le à la salade. Ajoutez les copeaux de parmesan, assaisonnez d'un trait* d'huile d'olive, salez et poivrez. Versez un filet de vinaigre balsamique et servez avec les pommes de terre !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement