Name: Wok de Bœuf & Roquette
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g pavé de bœuf; 1 pièce roquette; 1000 g pommes de terre; 40 g parmesan râpé; 2 c.s. sauce soja salée BIO; 50 g sauce soja sucrée; 6 g graines de sésame; 2 traits vinaigre balsamique; 2 traits huile d'olive; 2 pincées sel & poivre

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Recettes

Wok de Bœuf & Roquette

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#Asiatique

#-20min

#viande

#<600 kcal

4,4/5

(192 notes)

Testée et approuvée
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Du bœuf pure race Aubrac mariné dans un mélange au soja et parsemé de copeaux de parmesan... Accompagné de pommes de terre fondantes et de roquette fraîche, il n’en sera que plus équilibré et délicieux !

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pavé de bœuf
480 g
roquette
1 pièce
pommes de terre
1000 g
parmesan râpé
40 g
sauce soja salée BIO
2 c.s.
sauce soja sucrée
50 g
graines de sésame
6 g

Dans votre placard

vinaigre balsamique
2 traits
huile d'olive
2 traits
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Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Assiette creuse, Poêle, Essoreuse à salade

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Préparation de la recette

1.
La patate
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Coupez les pommes de terre en morceaux et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez 30 à 35 min dans le four chaud.Elles doivent être bien fondantes.
2.
Marinade
Versez les sauces soja sucrée et salée (cf. quantité) ainsi que les graines de sésame dans une assiette creuse.
Coupez le bœuf en fines lamelles et ajoutez-le dans l'assiette, mélangez bien.
Laissez-le mariner* jusqu'à la fin de la cuisson des pommes de terre. Lavez et essorez la roquette (cf. quantité). Temps libre de 25 min !
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3.
Aller-retour
Une fois les pommes de terre cuites, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le bœuf 20 à 30 secondes par face pour une cuisson bien saignante et 1 min par face pour une cuisson à point. La poêle doit être très chaude pour bien saisir* la viande.
Comment bien cuire une viande ?
4.
Touche finale
Une fois le bœuf cuit, mélangez-le à la salade.
Ajoutez les copeaux de parmesan, assaisonnez d'un trait* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Versez un filet de vinaigre balsamique et servez avec les pommes de terre !

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* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement