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L'acronyme "IG" signifie "Indice Glycémique", et "IG bas" fait référence à des aliments ou des repas qui ont un indice glycémique faible. L'indice glycémique mesure la rapidité à laquelle les glucides contenus dans un aliment sont digérés et absorbés dans le sang, provoquant ainsi une élévation du taux de sucre dans le sang.

Les aliments à faible indice glycémique (IG bas) sont généralement des aliments qui sont digérés et absorbés lentement, ce qui entraîne une élévation progressive de la glycémie. Voici quelques exemples d'aliments à IG bas :

• Légumes non féculents :
  Brocoli, Chou-fleur, Épinards, Poivrons, Courgettes, Tomates, Concombres, Aubergines, Champignons
• Légumineuses :
  Lentilles, Haricots noirs, Pois chiches, Haricots rouges, Soja
• Céréales complètes :
  Quinoa, Orge, Riz complet, Blé complet, Épeautre
• Produits laitiers non sucrés :
  Yaourt nature, Lait, Fromage à pâte dure
• Fruits à faible teneur en sucre :
  Pommes, Poires, Prunes, Pêches, Fruits des bois (fraises, framboises, myrtilles)
• Noix et graines :
  Amandes, Noix, Graines de chia, Graines de lin
• Pâtes et produits à base de pâtes :
  Pâtes de blé complet, Pâtes de légumineuses
• Légumes racines :
  Patates douces, Carottes

Ces aliments sont considérés comme ayant un IG bas car ils libèrent le glucose dans le sang de manière plus graduelle, ce qui peut aider à maintenir des niveaux de sucre sanguin stables et à éviter les pics de glycémie. Cependant, il est important de noter que l'IG d'un aliment peut varier en fonction de la préparation et de la combinaison d'aliments.